烏魚子4 兩

烏魚子俗稱「烏金」，是台灣府城傳統美食及名產之一。

烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品，盛產於台灣。鯔魚俗稱烏魚，故名。

烏魚子的產地

烏魚分佈於全球各地溫、熱帶海域，主要棲息環境為沿岸沙泥底水域，是中國南方沿海重要的食用魚。漁獲方式除以流刺網、圍網、定置網等漁法捕撈外，亦在魚塭飼養。烏魚到處都有，但烏魚子卻盛產於台灣，原因是每年冬季冬至過後，中國沿海的烏魚會洄遊南下產卵，經過台灣海峽，從鹿港附近靠近台灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近台灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以台灣產的烏魚子特別肥大。

烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因 。採用天然無污染的餵食方法之烏魚子, 並經過安全衛生的製造過程, 可放心食用.

為什麼要配蒜片＋白蘿蔔？

因為烏魚子有腥味＋鹹，白蘿蔔有開胃助消化的功能，也可以去腥味喔！蒜有殺菌的效果增加香味口感之途！大蒜對沙門菌等引起的細菌性痢疾有治理療作用！實驗研究對大蒜的降血脂作用予以肯定。大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的含量 ,並有降血壓、降血糖的作用,故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖 尿病等有一定療效。 很多人怕吃大蒜口臭。 專家推薦,吃蒜後嚼茶葉,尤其是花茶和鐵觀音最見效果。吃大蒜好處多多,根據三軍總醫院的最新研究,證實大蒜有防止蛀牙 的效果,而且把生大蒜打汁,只要濃度千分之二,就能使造成蛀牙的 突變形鏈球菌,繁殖速度降低一半以上,進而降低 ！ 

白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維。另外﹐它也被認為是有利於癌症預防的蔬菜﹐且具有開胃﹑助消化的功能. 白蘿蔔好處很多 ,有豐富的維他命,能分解澱粉和一氧化碳,特別適合那些常吃肉或 喜歡高糧厚味的人,幫助他們把體內廢物排